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10분 컷 초간단
대파 계란 볶음밥 만드는법 (백종원식 10분 완성)
대파 기름의 은은한 단맛과 간장 눌은 불향으로 입맛을 돋우는 10분 자취 필수 메뉴
필요한 재료 (4가지)
- 계란
- 대파
- 식용유
- 진간장
영양학 & 건강 밸런스 분석
계란은 단백질뿐만 아니라 비타민 A, D, E와 레시틴 성분이 풍부합니다. 탄수화물 위주의 식단에 양질의 필수 아미노산 12g을 보충해 주어 혈당의 급격한 상승을 방어합니다.
대파 계란 볶음밥 단계별 정밀 조리 가이드
- 달군 팬에 식용유를 2큰술 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 노릇한 색이 돌 때까지 파기름을 충분히 추출합니다.
- 파를 프라이팬 한구석으로 밀어놓고, 빈 공간에 계란 2개를 깨뜨려 스크램블 에그를 촉촉하게 만들어줍니다.
- 팬의 빈 가장자리에 진간장 1스푼을 둘러 간장을 살짝 태우듯 끓여 불향을 입힌 뒤 재료와 빠르게 섞어줍니다.
- 공깃밥을 넣고 주걱을 세워 밥알을 가르듯이 중강불에서 2분간 빠르게 볶아 고슬고슬한 식감을 살려 완성합니다.
💡 요리 꿀팁 (대체 조미료): 진간장이 없다면 양조간장이나 굴소스 1티스푼으로 완벽하게 대체할 수 있습니다. 버터 1조각을 마지막에 녹여 넣으면 경양식 볶음밥 풍미가 배가됩니다.
남은 식재료 신선 보관법
대파는 구매 즉시 세척 후 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 송송 썰어 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 한 달 동안 맛의 저하 없이 사용 가능합니다.
자주 묻는 질문
Q. 대파 기름을 낼 때 타지 않게 하려면 어떻게 하나요?
중약불을 유지하고 계속 저어주면서 색이 서서히 노릇해지는지 확인하세요. 센 불에서는 겉만 타고 향이 배지 않습니다.
Q. 진간장이 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
양조간장이나 굴소스 1티스푼으로 대체 가능하며, 마지막에 버터 한 조각을 더하면 더 고소해집니다.
Q. 찬밥으로 만들어도 되나요?
오히려 찬밥이 수분이 적어 고슬고슬한 볶음밥을 만들기에 더 좋습니다.